{"product_id":"colombia-1959-pink-bourbon-washed-pijao","title":"Colombia 1959 Pink Bourbon – vasket fra Pijao","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHindbær, grapefrugt og et strejf af kanel – en sød og silkeblød Pink Bourbon fra José Giraldos Café 1959-projekt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKort fortalt\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOprindelse:\u003c\/strong\u003e Pijao, Quindío, Colombia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Café 1959 (José Giraldo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSort:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHøjde:\u003c\/strong\u003e 2000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProces:\u003c\/strong\u003e vasket\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRistning:\u003c\/strong\u003e omni – til filter og espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmagsnoter:\u003c\/strong\u003e hindbær, grapefrugt, kanel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRistet af:\u003c\/strong\u003e Guido, Bukarest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eI koppen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eModen, saftig hindbær fører an, og grapefrugt holder koppen frisk. Når kaffen køler af, bliver kroppen silkeblød, og en varm, let krydret kanelnote dukker op og bliver hængende længe. Den vaskede proces gør, at hver note står klart for sig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHvor den kommer fra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCafé 1959 er José Giraldos kaffefirma. Han er tredjegenerations kaffeavler og uddannet levnedsmiddelingeniør. Han holder til i Pijao, en lille by i Quindío højt oppe i de colombianske Andesbjerge. I 2017 overtog José jord, der havde ligget øde i over 20 år, og plantede sjældne sorter i hver sin parcel: Geisha, Pink Bourbon, Mokka og Wush Wush. Kaffen forarbejdes i hans eget laboratorium, La Clarita, lige i nærheden. Pink Bourbon modner til et lyserødt-orange bær og er kendt for høj sødme og kompleks aroma, men den er svær at dyrke – derfor finder man den mest hos producenter, der går efter kvalitet frem for mængde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSådan er den forarbejdet\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBærrene plukkes modne i omkring 2000 meters højde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrugtkødet fjernes, og bønnerne fermenterer, før de vaskes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn grundig vask giver en lys og præcis profil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKaffen tørres langsomt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eSådan brygger vi den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFilter (V60 eller Kalita):\u003c\/strong\u003e 15 g kaffe til 250 g vand ved 93–95 °C, ca. 3:00; en langsom sidste hældning trækker hindbærret frem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 18 g ind, 40 g ud på 28–32 sekunder.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHvorfor vi har den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSød, præcis og en sort, vi sjældent får lov at dele. Derfor kommer den i små 200 g poser.\u003c\/p\u003e","brand":"Guido","offers":[{"title":"200 gr - Filter \u0026 Espresso","offer_id":54323104710984,"sku":"guido2","price":122.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1297\/7891\/files\/colombia-1959-pink-bourbon-washed-pijao-6965876.webp?v=1792176790","url":"https:\/\/beanbros.dk\/products\/colombia-1959-pink-bourbon-washed-pijao","provider":"Bean Bros.","version":"1.0","type":"link"}