Colombia 1959 Geisha – dobbeltvasket fra Pijao
- Hurtig levering over hele verden
- Sikre betalinger
- Secure Payments
Jasmin, syren og fersken – en delikat, te-agtig Geisha fra Café 1959 i Quindío til rolige morgener med filterkaffe.
Kort fortalt
- Oprindelse: Pijao, Quindío, Colombia
- Producent: Café 1959 (José Giraldo)
- Sort: Geisha
- Højde: 2000 m
- Proces: dobbeltvasket
- Ristning: omni – til filter og espresso
- Smagsnoter: jasmin, syren, fersken
- Ristet af: Guido, Bukarest
I koppen
Det er en kaffe, du dufter til, før du smager. Jasmin og syren stiger op med det samme. Kroppen er let og te-agtig, og moden fersken giver en blød, saftig sødme. Eftersmagen er lang, blomstret og meget ren. Som filterkaffe får du mest ud af aromaerne; som espresso bliver den en fin, parfumeret shot.
Hvor den kommer fra
Geisha (også stavet Gesha) stammer fra Etiopien og blev berømt i Panama for sin intense, blomstrede smag. José Giraldo hentede Geisha-frø fra Panama til Café 1959, hans projekt i Pijao i Quindío. Jorden ligger højt i Andesbjergene og havde ligget øde i over 20 år, før José tog den op igen i 2017. Hver sort har sin egen parcel. José er tredjegenerations kaffeavler og levnedsmiddelingeniør, og han styrer fermenteringen nøje i sit eget laboratorium, La Clarita.
Sådan er den forarbejdet
- Kun helt modne bær plukkes i omkring 2000 meters højde.
- Frugtkødet fjernes, bønnerne fermenterer første gang og vaskes.
- Så følger endnu en fermentering og endnu en vask – derfor "dobbeltvasket".
- Til sidst tørres kaffen langsomt.
De to runder løfter de blomstrede noter og gør koppen helt ren.
Sådan brygger vi den
- Filter (V60, Origami eller Kalita): 15 g kaffe til 250 g vand ved 92–94 °C, ca. 2:45–3:00. Brug blødt, filtreret vand.
- Espresso: 18 g ind, 42–45 g ud på 26–30 sekunder.
Hvorfor vi har den
Geisha er en forkælelse, og sådan brygger vi den: én rolig V60 om søndagen. Sammen med Pink Bourbon fra samme producent kan du smage to sorter fra samme bjergside side om side. Kun få 200 g poser.
